ok
Thịt vịt là nguyên liệu nấu được rất nhiều các món ăn rất ngon và bổ dưỡng. Nhưng “làm lông vịt” chắc hẳn nhiều người trong chúng ta cảm thấy bị ám ảnh nỗi sợ này, bởi vịt là loại gia cầm rất khó nhổ sạch lông của chúng, nhất là các lông nhỏ li ti. Nhiều người chọn cách thui luôn khi không còn đủ kiên nhẫn nhổ chúng đi. Đừng lo Banhran.vn sẽ chia sẻ cùng các bạn cách nhổ lông vịt 1 cách nhanh nhất với vài bước đơn giản, để nỗi ám ảnh không còn trong bạn.
Cách chọn vịt rất quan trọng:
Đậy là khâu quan trong để có kết quả như ý, và làm ra các món ngon từ vịt. Các bạn nên chọn loại vịt trưởng thành (không già quá, đừng non quá, chon vịt đực thịt sẽ ngon hơn nhé các bạn), đây là loại vịt có ít lông măng nhất, thịt có vị ngon nhất, săn chắc không bị nhão và dai. Vịt trưởng thành mỏ nhỏ và cứng hơn, vịt đực có tiếng khêu khàn giọng (“giọng khàn như vịt đực”).
Lưu ý:
- Lấy tay sờ vào bọng sau của vịt xương hậu hôm vịt khít là loại vịt béo nhiều thịt.
- Chọn loại vịt mông nhỏ nhé, vì vịt mông to là vịt cái đã đẻ rồi không ngon.
- Vịt non thường có lông non rất nhiều, thịt nhão làm lông rất khó và lâu, có khi sẽ bị rách ra khi nhổ lông.
Khâu nấu nước làm lông vịt thủ công bằng tay:
-
Với giầm, hoặc chanh và muối:
-Sau khi vịt đã được cắt tiết ta nên nhúng vào nước sạch(nước lạnh) có thể cho 1 ít nước rửa chén làm cho vịt ướt đều hết vào cả chân lông, nước rủa chén có tác dụng tầy sạch hết lớp dầu(vịt bơi lông không bị ướt lông) không thấm nước trên lông vịt. Bỏ vịt vào xô hoặc thau.
-Bắc nồi lên nấu khoảng 3lit/con vịt, ta cho khoảng 2 chái chanh vắt lấy nước bỏ cả vỏ vào, thêm khoảng 3 thìa cafe muối. Đừng nên đun nước sôi bùng nhé, chỉ đun khi thấy các bọt khí trong nồi nổi lên nước nóng già tay (khoảng 80 đôi C) là đươc.
-Đổ nước đã đun dùng cây đảo đều vịt lên đảm bảo thấm đều nước toàn thân vịt. Ngâm trong nước khoảng 2 phút, vớt ra xả lại nước lạnh là bạn lông vịt nhổ thật dễ và nhanh chóng.
-Lưu Ý : Bạn hãy nhổ lông vịt theo chiều xuôi nhé, nó sẽ miết sạch cả lông con nhanh chóng và không bị xát da vịt.
-
Cách làm lông vịt bằng lá đu đủ hoăc rau lang:
Đây cũng là cách rất hay được nhiều người áp dụng rất hiệu quả, và nó còn có tác dụng khử mùi hôi của vịt nữa.
-Khi nầu nước ta vò nát 1 trong 2 loại lá này ra cho vào nấu chung với nước. Cũng nhớ là phải làm ướt vịt theo cách 1 trước nhé. Nhớ là phải nhỏ lông vịt miết theo chiều xuôi.
-Bạn có thể cho thêm 1 ít rượu trắng vào sau khi đổ nước nóng vào làm vịt và dùng cây đảo đều, đảm bảo cho lông vịt ướt đều nước nóng, thì hiệu quả rất cao.
- Với 2 cách làm lông vịt trên các bạn hoàn toàn tự tin làm sạch lông vịt trong 1 nốt nhạc. Nếu còn xót nhiều lông tơ nhỏ quá bạn dùng nhíp nhổ thêm 1 lát là vịt trăng tinh.
Cách làm lông vịt bằng máy vặt lông chuyên dụng:
-Đây là cách áp dụng máy móc vào hỗ chợ vặt lông gà vịt. Trong trường hợp này để bạn có thể yên tâm làm sạch thịt vịt nhanh, hiệu quả mà không làm trầy xước vịt. Tuy nhiên đây là ngoài tiệm mới có. Ưu điểm của nó là làm rất nhanh, có thể làm 1 lúc 2 đến 3 con/ lần. Những chiếc máy vặt lông vịt được trang bị những chiếc núm cao su tự nhiên có độ đàn hồi cực tốt, dai và mềm, giúp làm sạch lông mà không hề gây ảnh hưởng tới phần da của chúng. Với hộ gia đình thì chẳng ai mua làm gì. Vì vậy nếu bạn làm vịt ở nhà hãy áp dụng 2 cách nhổ lông vịt trên nhé mình cũng làm rồi rất là ok!
Mẹo khử mùi hôi đặc trưng của vịt:
-Vịt thường có mùi hôi và nguyên nhân chính dẫn tới mùi khó chịu chính là phao câu – nơi tập trung tuyến nhờn của vịt, ngan, gà. Sau khi nhổ lông xong hãy mổ bụng, lấy bộ lòng, ắt phau câu. Trong trường hợp muốn giữ lại thì hãy cắt bỏ cục hôi màu vàng phía trên phao câu.
-Ngoài ra, bạn cũng có thể kết hợp giấm và muối để khử mùi hôi của vịt. Bà nội trợ trộn hỗn hợp này vào bát, sau đó thấm lên lớp da bên ngoài và bên trong vịt hoặc bạn có thể dùng chanh tươi hoặc gừng xát lên bề mặt ngoài của vịt để giúp hết mùi hôi và đảm bảo sạch sẽ hơn.
-Khi làm vịt, bạn cần bỏ ngay phần phao câu. Đây chính là nguyên nhân gây ra mùi hôi và không phải là thành phần bổ dưỡng với sức khỏe. Khi luộc nên cho thêm một mẩu gừng giúp khử mùi hiệu quả.
-Như đã nói ở trên, vịt non không chỉ nhiều lông măng, khó nhổ lông, thịt nhão mà mùi của vịt non thường nặng hơn vịt trưởng thành. Cho nên bạn cần chọn mua vịt già để không khổ sở khử mùi hôi.
-Bên cạnh đó, để có món vịt ngon và hấp dẫn, bạn nên cho cả con vịt vào ngâm trong nước lã trước khi luộc 20 phút. Bởi nếu để bên ngoài sẽ dễ bị đen. Sau khi nhúng vào nước lã, thịt vịt sẽ có màu trắng sáng rất hấp dẫn. Để thịt vịt mềm, bạn có thể ngâm vịt trong hỗn hợp gồm nước lã và giấm.
Xem thêm các mẹo hay ho khác tại : Cẩm Nang Ẩm Thực
