Cái bùi bùi của chuối, dai dai sần sật của ốc kết hợp với vị ngọt mềm của thịt ba chỉ và đậu phụ khiến ta không thể chối từ với món ốc nấu chuối đậu. Để nấu được món ăn này, chúng ta sẽ cần đến nhiều nguyên liệu và khá kỳ công. Tuy nhiên, với một vài bước hướng dẫn dưới đây, các bạn có thể thực hiện món ốc gây thương nhớ này. Hãy cùng theo dõi nhé!
Cách làm món ốc nấu chuối đậu thơm ngon đơn giản nhất
Ốc nấu chuối đậu là một món ăn dân dã quen thuộc gắn liền với tuổi thơ của những con người miền Bắc. Với nguyên liệu có sẵn trong tự nhiên, hương vị đậm đà, thơm ngon giúp cho món ăn này ngày càng được phổ biến và chiếm trọn tình cảm của rất nhiều người. Cách làm món ăn này không quá cầu kỳ, các bạn chỉ cần làm đúng theo các bước hướng dẫn sau:
Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu sử dụng cho món ốc nấu chuối đậu bao gồm:
- Ốc nhồi sống: 1kg.
- Đậu phụ: 2 – 3 miếng.
- Chuối tiêu xanh: 5 – 7 trái.
- Thịt ba chỉ: 200g.
- Mẻ cơm: ½ chén.
- Nghệ tươi: ½ củ.
- Mắm tôm: ½ muỗng cà phê.
- Hành khô: 1 củ.
- Tỏi khô: 1 củ.
- Chuẩn bị thêm 1 ít lá lốt, tía tô, hành lá, nước mắm, bột ngọt, hạt nêm, giấm
Các bước thực hiện làm món ốc nấu chuối đậu
Món ốc nấu chuối đầu sẽ ngon, chuẩn vị khi các bạn thực hiện chính xác các bước hướng dẫn sau đây:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đối với ốc sau khi mua về, bạn hãy đem ngâm vào nước vo gạo cho nhả bớt nhớt. Tiếp đến, hãy rửa sạch ốc thêm nhiều lần nước sạch rồi cho vào nồi. Thêm vào đó 1 muỗng cà phê muối tinh và luộc cho đến khi ốc chín. Nhận thấy vẩy ốc bong ra hết có nghĩa là ốc đã chín và đạt yêu cầu nhé! Ốc sau khi đã luộc chín bạn hãy vớt ra để nguội. Sau đó, sử dụng tăm hoặc gai để lể thịt ốc ra một cái tô. Dùng một ít nước mắm và bột ngọt để ướp ốc.
Đối với hành, tỏi thì bàn bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ. Chuối xanh bạn có thể gọt vỏ hoặc không, cắt ra từng miếng vừa ăn. Sau đó, ngâm trực tiếp với nước muối pha loãng cho khỏi thâm rồi vớt ra để ráo. Thịt ba chỉ rửa sạch cắt miếng. Đậu phụ cắt miếng vừa phải để lúc sau chiên.
Các loại rau nêm như tía tô, lá lốt, hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Mẻ thì đổ thêm nước, khuấy đều cho tan rồi lọc qua rây lấy nước. Nghệ tươi cạo vỏ, rửa sạch, giã nhỏ, thêm một chút nước và lọc lấy nước cốt.
Bước 2: Chiên đậu phụ
Dùng một chiếc chảo đủ lớn cho một lượng dầu vừa đủ vào đun nóng. Nhận thấy dầu đã sôi, ta tiếp tục cho đậu phụ vào chiên giòn. Cuối cùng là vớt ra và để ráo.
Bước 3: Xào chuối, thịt ba chỉ
Sử dụng một chiếc chảo có lòng sâu hoặc nồi bắc lên bếp. Cho thêm một chút dầu ăn, một chút hành khô băm nhuyễn để xào chuối. Sau đó cho tiếp thịt vào xào chung cho đến khi thịt săn lại.
Bước 4: Nấu ốc chuối đậu
Đầu tiên, bạn trộn chung nước mẻ, nước nghệ và mắm tôm. Tiếp đến, cho hỗn hợp này vào chảo chuối, thịt đang xào trên bếp. Nấu lửa nhỏ cho đến khi thịt và chuối chín mềm. Sau đó, cho đậu phụ chiên vào nấu cùng thêm vài phút, đảo nhẹ tay để đậu thấm gia vị. Cuối cùng nêm nếm gia vị cho vừa miệng, cho thêm tía tô, lá lốt, hành lá vào trộn đều, tắt bếp và múc ra tô thưởng thức thôi nào.
Yêu cầu thành phẩm
Nếu bạn ăn thử món ốc nấu chuối đậu mà nhận thấy đậu chín mềm, không bị nát, thịt ốc chín tới, giòn nhưng không dai. Phần nước có phần đậm đà, sánh quyện hòa lẫn với mùi thơm của lá lốt và tía tô. Có nghĩa là bạn đã thành công với món ăn này rồi đó.
Mẹo chọn ốc ngon nhất
Ốc giữ vai trò quyết định đến độ tươi ngon của một nồi ốc nấu chuối đậu. Do đó, khi chọn mua ốc, các bạn cần phải lựa chọn thật cẩn thận. Sau đây là một số mẹo chọn ốc ngon nhất:
- Chọn những con ốc đang mở miệng, khi sờ vào thì miệng ốc khép lại. Đây sẽ là những con ốc đang khỏe mạnh.
- Lựa chọn những con ốc có màu đen bóng, không bị trầy xước, mài của chúng căng đầy. Quan sát xem trên phần vỏ ốc có đường kẻ hay không? Nếu có thì bạn không nên chọn vị đây là những con ốc kém tươi ngon.
- Đít ốc có màu trắng là dấu hiệu thiếu canxi. Nếu ốc xuất hiện các lỗ nhỏ li ti thì khả năng cao là ốc bị nhiễm ký sinh trùng. Bạn không nên lựa chọn những loại ốc này bởi nó không đảm bảo được mức độ tươi ngon cho món ăn.
Hy vọng với một số chia sẻ trên đây sẽ giúp bạn lựa chọn ốc tươi ngon và làm thành công món ốc nấu chuối đậu thơm ngon, hấp dẫn để gia đình cùng nhau thưởng thức. Banhran.vn chúc các bạn thành công!
