Cách làm bánh giò thơm ngon này, nhìn sơ qua ta tưởng làm sẽ rất khó nhưng thực chất nó là dễ không tưởng mà còn đơn giản. Nếu như bạn vẫn chưa tìm thấy công thức chi tiết cách làm bánh giò thì hôm nay mình sẽ đem đến cho các bạn cái công thức đó để bạn và mình cùng nhau làm bánh giò.
Bánh giò là một trong những món bánh truyền thống hấp dẫn của dân tộc ta và cũng được rất nhiều người yêu thích. Bánh giò còn là một món ăn quá đỗi quen thuộc với mọi gia đình, luôn là bữa sáng yêu thích của mọi gia đình, bởi sự nhanh gọn, tiện lợi và nhiều chất dinh dưỡng của bánh giò.
Ngoài ra thì bánh giò cũng là một trong những món ăn ở đường phố mà được rất nhiều bạn trẻ yêu thích. Đặc biệt là với cái thời tiết se se mát của mùa thu hay cái lành lạnh của khí hậu mùa đông, ta có thể bắt gặp một gánh hàng rong hay quán ăn vỉa hè ở bất kì đâu với cái biển hiệu giò nóng ở trên đường phố Hà Nội
Nguyên liệu để làm bánh giò gồm có hai phần :
Phần bột bánh giò :
- 400g bột gạo
- 100g bột năng
- 1kg xương cục
- 2 – 3 muỗng cà phê bột canh
- 2 muỗng canh dầu ăn
Phần làm nhân bánh:
- 500g thịt nạc xay
- 200g hành khô đã bóc vỏ và băm nhỏ
- 100g mộc nhĩ, nấm hương khô đã băm nhỏ
- 3 muỗng cà phê bột canh
- 1 muỗng súp nước mắm
- 1 muỗng cà phê tiêu
- 1 ít đường
- Lá chuối để gói bánh
Cách làm bánh giò thơm và ngon tuyệt
Bước 1 : làm bột bánh giò
- 1kg xương cục ta mua về đem rửa sạch, chần qua nước sôi. Sau đó thì thêm vào 3 lít nước , hai muỗng cà phê muối và rồi hầm xương cục trong 2 tiếng đồng hồ. Sau đó thì lọc bỏ phần cặn, lấy 2 lít nước xương hầm đấy để pha làm bột bánh. Sử dụng nước xương để nhào bột sẽ làm cho bánh giò được thơm và ngon hơn.
- Dùng 2 lít nước hầm xương đấy pha cùng với 400g bột gạo tẻ, 100g bột năng và cùng với 2 muỗng canh dầu ăn, pha xong thì khuấy tan bột. Nếu như bột đặc có thể thêm vào 200ml nước và ngâm bột trong 4 tiếng.
Ta cần dùng đến muỗng gỗ để khuấy đều bột trước khi nấu. Nấu bột trên lửa vừa, khuấy bột liên tục cho đến khi nào hỗn hợp sôi lục bục và bắt đầu cô đặc lại và mịn thì ta tắt bếp đi. Nếu phần bột mà có dày quá thì ta thêm vào 1 chút nước lọc.
Phần bột mà ta đạt được có màu trắng đục, không bị cháy và vón cục
Bước 2: Làm nhân thịt cho bánh giò
Cho vào tô nấm hương , mộc nhĩ, hành khô, thịt nạc xay, các gia vị đã chuẩn bị để làm phần nhân cho bánh giò. Trộn đều mọi thứ lên và cuộn phần nhân thành từng viên tròn, cơ bằng quả quýt nhỏ rồi đem đi hấp chín.
Bước 3: cách gói và hấp bánh giò
Lá chuối mua về đem rửa sạch rồi sau đó để ráo nước. Nếu dùng lá chuối tươi thì đem đi trụng qua nước sôi để cho mềm, còn nếu dùng lá chuối héo thì lấy khăn ẩm lau lại là được rồi.
Xếp lên 2 lớp lá chuối, ở lớp ngoài thì để mặt xanh của lá xuống dưới, lớp bên trong thì để phần mặt xanh của lá chuối lên trên.
cuộn lá chuối thành hình tam giác, xúc 1 thìa bột đổ vào phễu lá rồi sau đó cho phần nhân bánh vào trong. Xúc 1 thìa bột nữa đổ lên trên, dàn đều phần bột này lấp kín nhân bánh. Gói kín bằng cách gập lá từ bốn phía. Xong sau đó dùng lạt để buộc chặt phần bánh lại.
Đổ 1,5 lít nước vào nồi hấp rồi đun sôi, làm nóng xửng hấp trước . Sau đó thì cho các bánh giò vào rồi đun sôi nồi hấp từ 20 – 30 phút ở lửa lớn , nước sôi đều.
Thành phẩm bánh giò
Sau khi trải qua 3 bước để làm món bánh giò, thì giờ đây ta đã có được bánh giò thơm và ngon tuyệt vời không thể chê ở đâu được.
Bánh gói đề, khi ta bóc lá ra thì mặt bánh sẽ bóng mượt. Bánh chín trong, cùi bánh thì mềm và không nhão. Nhân bên trong thì dậy mùi hạt tiêu, thịt không dai, vị vừa miệng ăn.
Đợi bánh nguội tí rồi ta có thể thưởng thức và có thể ăn kèm theo dưa món và tương ớt thì thôi rồi lượm ơi.
Trong điều kiện khí hậu mát mẻ, ở khoảng 20 – 22 độ C, ta có thể để bánh giò ở nhiệt độ phòng khoảng 2 ngày. Nhưng nếu là thời tiết mùa hè nóng bức thì bánh sẽ mau chóng hỏng , sẽ dễ bị chua. Vì thế nên ta nên bảo quản ở trong ngăn mát khoảng 3 – 4 ngày để đảm bảo chất lượng.
Yêu cầu kỹ thuật sau khi làm bánh giò xong
- Bột bánh không được quá nát nhão, hoặc quá khô, bột bánh phải chín đều.
- Nhân bánh các nguyên liệu phải chín đều không sống xượng.
- Bánh khi bóc ra phải có mùi thơm của nguyên liệu trong nhân bánh.
- Chú ý về lượng nước hấp bánh không để cạn dẫn đến cháy bánh có mùi khét.
Như vậy các bạn đã cùng Banhran.vn hoàn thành món bánh giò cho cả nhà thưởng thức rồi đấy, nó thật đơn giản để có 1 món bánh thơm ngon và bổ dưỡng phải không nào chúng ta hãy bắt đầu làm thôi. Chúc các bạn thành công nhé!
Xem thêm nhiều món bánh ngon và hấp dẫn khác tại: Hướng dẫn làm bánh
