Cách làm bánh chuối đúng chuẩn nên dùng bột gạo để làm bánh thay vì bột mì cho vỏ bánh giòn rụm, óng ánh vàng ươm. Xem ngay cách chế biến bánh chuối giòn tan, quyện vị ngọt thơm của Banhran.vn nhé!
Nguyên liệu cần có
- Chuối chín: 9 quả
- Bột mì: 25g
- Bột gạo: 300g
- Vani: 20g
- Dầu ăn
- Nước: 250 ml
- Gia vị: đường, muối, bột nghệ
Chuẩn bị nguyên liệu
Sơ chế chuối
- Lưu ý khi chọn chuối để làm bánh nên chọn những nải chuối chín không đều màu, tức có quả chín vàng, có quả còn xanh và trên vỏ có những đốm đen hoặc hồng đậm. Vì những nải chuối có vỏ vàng đậm, cuống màu xanh và quả chín thường là những quả chuối được ngâm hóa chất.
- Rửa sạch chuối với nước rồi bóc vỏ, lấy xơ chuối ra.
- Nếu quả lớn thì cắt làm đôi, quả nhỏ thì để nguyên.
- Kế đến, cho chuối vào túi ni lông sạch và bắt đầu ép chuối bằng cây lăn, thớt, dao bản to hoặc dùng tay. Dùng lực vừa phải ép cho chuối dẹt xuống.
- Lần lượt làm đến khi hết số chuối đã chuẩn bị.
- Lưu ý: Không nên dùng lực quá mạnh để ép sẽ làm chuối nát và không chiên được.
Pha bột gạo
- Cho 300g bột gạo cùng 25g bột mì vào thau và trộn đều. Tiếp tục rót từ từ 200ml nước lọc vào hỗn hợp bột vừa trộn rồi khuấy đều đến khi bột sền sệt.
- Kế đến, bạn cho một muỗng cà phê muối, 3 muỗng cà phê đường và 20g vani vào khuấy đều.
- Tiếp tục cho thêm 50ml nước lọc cùng nửa muỗng cà phê bột nghệ vào để bánh có màu vàng tươi óng ánh. Tuy nhiên, bạn không nên cho quá nhiều bột nghệ sẽ khiến bánh bị đắng.
- Sau đó, bạn khuấy đều hỗn hợp sao cho bột nhuyễn và không bị vón cục.
- Khi cảm thấy bột đã sệt lại, tiếp tục cho thêm 1 muỗng cà phê bột mì vào rồi dùng đồ đánh trứng khuấy nhẹ.
- Cuối cùng, dùng màng bọc thực phẩm để ủ kín bột và để bột nghỉ khoảng 30 phút trong ngăn mát tủ lạnh hoặc nơi thoáng mát.
Cách làm bánh chuối giòn rụm
- Bật bếp và cho khoảng 500ml dầu ăn vào chảo, đợi dầu sôi với lửa vừa.
- Tiến hành phủ bột cho chuối, cho phần chuối đã ép nhúng đều với bột đã ủ trước đó sao cho bột phủ đều hai mặt của chuối. Lưu ý khi nhúng nên nhấc cao miếng chuối đã tẩm bột, chờ bột thừa rơi lại vào bát hoặc lấy đũa gạt bớt bột thừa rồi mới chiên.
- Khi dầu đã sôi tới, thả nhẹ chuối vào chảo, chiên đến khi bánh có màu vàng nhạt thì trở bánh.
- Khi chiên không nên thả quá nhiều chuối cùng lúc sẽ làm dầu giảm nhiệt và vỏ bánh sũng dầu.
- Gắp bánh ra rồi nhúng lần nữa với bột để chiên tiếp. Cách chiên này giúp bánh giòn rụm và phủ bột kín hơn.
- Khi thấy bánh chuối ngả vàng đậm, phồng căng thì vớt bánh để vào dĩa có giấy thấm dầu hoặc rây ráo dầu. Cách làm này giúp bánh thấm bớt lượng dầu dư, giòn và ăn đỡ ngán hơn.
- Lưu ý: khi chiên nên dùng chảo có lòng sâu để bánh ngập dầu và tránh bắn dầu ra ngoài, để lửa vừa khi chiên để bánh không bị cháy.
- Sau khi vớt bánh ra, bạn có thể trang trí bánh chuối với trái cây, kem tươi hoặc các loại sốt để bánh thêm hấp dẫn.
Mẹo nhỏ làm bánh chuối giòn tan
- Dùng bột gạo để làm bánh chuối sẽ cho vỏ bánh giòn tan thay vì bột mì.
- Khi pha bột bánh, cho đều lượng nước và lượng bột để hỗn hợp sền sệt khi nhúng chuối sẽ dính bánh hơn.
- Khi pha bột, các gia vị như muối và đường không ảnh hưởng đến độ giòn của bánh chuối. Vì vậy, bạn có thể điều chỉnh độ mặn ngọt để phù hợp với khẩu vị gia đình.
- Khi ủ bột, bạn nên ủ từ 30 – 45 phút để bột có thời gian ngấm nước, nở ra và tạo độ xốp, tăng hương vị cho vỏ bánh.
Với cách chế biến này, bánh chuối sẽ có vẻ ngoài vàng ươm óng ánh, bên ngoài giòn tan, bên trong lại ngọt bùi vị chuối. Món ăn này phù hợp với nhiều lứa tuổi cả những người ăn chay lẫn người ăn mặn.
Trên đây là cách làm bánh chuối chiên giòn rụm, vàng ươm đơn giản nhất tại nhà, hy vọng những chia sẻ của banhran.vn hữu ích với bạn. Chúc bạn chế biến thành công món ăn lạ miệng và hấp dẫn này!
>> Xem thêm : cách làm bánh chuối nướng
Xem thêm:
