Bún đậu mắm tôm là món ăn không quá xa lạ. Nếu nhắc đến đặc sản hè phố thì không thể nào bỏ qua món bún đậu mắm tôm này. Món ăn dân dã tuy là không mới mẻ nhưng nhiều năm gần đây đã gây sốt khắp nơi, thậm chí còn là trào lưu ăn uống được các giới trẻ nhắc đến rất nhiều
Bún đậu mắm tôm là một thực đơn chiều khách, ta có thể ăn đó bất cứ lúc nào trong ngày, ăn chính cũng no mà để ăn vặt cũng được. Và một khi đã ăn thì càng thêm nghiền.Vậy thì để không mất thời gian đi ta sẽ đi vào cách để làm món bún đậu mắm tôm ngay bây giờ.
Nguyên liệu :
- 500g bún lá
- 300g thịt chân giò rút xương
- 300g chả cốm
- 3 quả ớt
- 1 quả chanh tươi
- Gia vị : đường, bột ngọt, giấm , dầu ăn
- 8 miếng đậu hũ
- 300g thịt ba chỉ
- 50g mắm tôm
- 1 củ tỏi
- 1 thìa canh rượu trắng
- Rau ăn kèm : tía tô, kinh giới , xà lách , dưa leo.,,
Bún đậu mắm tôm
Các bước thực hiện
Luộc thịt:
–Thịt ba chỉ và thịt chân giò mua về ta rửa sạch đi và trụng sơ qua nước sôi để loại bỏ tạp chất , cặn bẩn. Rửa thịt với nước sạch rồi để ráo nước.
-Nếu như muốn thịt được đậm đà thì ta có thể ướp thịt với 1 chút gia vị trong khoảng 15 phút. Còn đối với chân giò, ta dùng dây dù hoặc là lạt buộc thịt lại thành khối hình tròn. Khi luộc thịt ta cho vào trong nồi luộc 1 chút muối và luộc khoảng 25 – 30 phút để cho thịt được chín rồi vớt ra, ta cho ngay vào thau nước đá lạnh làm cho thịt được cứng và giòn.
Sơ chế các loại rau ăn kèm:
– Trong lúc mà ta đợi chờ cho thịt chín, tận dụng thời gian đó ta đi sơ chế rau ăn kèm.
– Các loại rau ta nhặt đi các lá sâu, lá già úa, bỏ phần gốc và rửa thật sạch. Ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 30 phút rồi mang ra rửa lại, vẩy sạch đi để ráo nước.
– Dưa leo rửa sạch và ngâm nước muối , sau đó gọt vỏ rồi cắt lát mỏng.
Chiên chả cốm
– Trong bún đậu mắm tôm thì chả chiên là thành phần quan trọng không thể thiếu được. Chả cốm còn là đặc sản của Hà Nội.
– Để chiên được chả cốm thì trước hết thì lấy chảo để lên bếp và bật lửa. Sau đó cho dầu ăn hoặc mỡ vào đun nóng lên rồi lần lượt bỏ từng miếng chả cốm vào. Chiên với lửa vừa đến khi chả chín giòn, vàng đều các mặt rồi lấy ra.
Chiên đậu hũ
– Đậu hũ ta rửa qua bằng nước lạnh, để ráo và cắt thành từng miếng vuông vừa ăn. Cho đậu hũ vào chảo dầu đang nóng rồi chiên vàng đều các mặt.
– Đậu chiên xong thì ta gắp từng miếng ra đĩa và lót giấy thấm dầu, để khi ta ăn vào sẽ không bị ngán. Ta chỉ cần canh chỉnh thời gian để khi chi thì xếp đậu hũ vào mẹt và ăn liền cho nóng giòn.
Pha mắm tôm:
– Thành phần mà không thể thiếu khi ăn món bún này chính mắm tôm, mắm tôm ngon là “linh hồn” trong món ăn này.
-Nguyên liệu để pha mắm tôm ta cần có: 3 thìa mắm tôm ngon, 1 thìa đường, ½ quả chanh, 1 quả ớt tươi, 2 thìa dầu ăn, 1 củ hành khô, ½ thìa rượu trắng.
– Cách pha mắm tôm:
+ Ta cho mắm tôm vào bát nhỏ rồi cho nước cốt chanh, rượu trắng, đường như được định lượng và chuẩn bị trước đó rồi dùng đũa khuấy đều lên.
+ Làm nóng chảo, cho dầu ăn vào đun sôi rồi cho vào đó hành khô phi thơm vàng. Sau đó cho mắm tôm đã pha vào, đun nóng rồi tắt bếp đi và để ra chén. Khi nào ăn thì cho ớt đã cắt lát vào.
+ Tùy thuộc theo khẩu vị của người dùng mà cho thêm chanh ( quất ) hoặc ớt gì đó tùy thích .
Thành quả sau khi hoàn thành và thưởng thức
– Chả cốm đã chiên vàng ta cắt thành những miếng dài.
– Cắt bún lá thành miếng vừa ăn.
– Thịt chân giò và ba chỉ thì cắt từng miếng lát mỏng.
– Cuối cùng xếp tất cả các nguyên liệu lên mẹt, mỗi thức một chút kèm theo rau thơm và chém mắm tôm rồi thưởng thức món.
Chúc các bạn thành công với công thức này nhé , cùng xem thêm nhiều món ăn ngon và hấp dẫn khác tại chuyên mục món ngon mỗi ngày của banhran.vn
