1. Bánh nướng xốp là gì? Nguồn gốc?
Muffins – bánh mì ngọt ăn nhanh
Muffin là loại bánh mì ngọt có nhân (ngọt hoặc mặn) trộn với bột mì không cần thời gian ủ bột và ủ men để làm bánh.
Thay vào đó, bạn có thể sử dụng muối nở, bột nở như khi làm bánh, sau đó trộn các nguyên liệu lại với nhau, cho hỗn hợp vào khuôn và đem nướng.
Nguồn gốc của bánh nướng xốp
Cái tên muffin ban đầu được gọi là bánh moufflet và có nguồn gốc từ Pháp (Châu Âu). Đây là loại bánh sử dụng nhiều nguyên liệu đa dạng hơn bánh cupcake như nhân mặn (xúc xích, rau củ, thịt xông khói…) hay nhân ngọt (mứt, trái cây, hoa quả sấy…).
Do đó, bánh nướng xốp được sử dụng cho bữa sáng, bữa ăn nhẹ, món ăn vặt, quà tặng và để dễ dàng mang đi.
2. Bánh nướng nhỏ là gì? Nguồn gốc?
bánh cupcake – bánh nhỏ
Cupcake là một loại bánh kem thu nhỏ không có nhân hoặc có nhân ngọt, thường có phần giữa nhẹ, mềm, thơm và phủ một lớp kem bên trên.
Nguyên liệu làm cupcake cũng tương tự như làm bánh bông lan lớn, chỉ khác là người làm bánh sẽ cho bột vào khuôn giấy nhỏ hơn và đem nướng.
Sau đó, trang trí thêm lớp kem bơ và một số nguyên liệu khác để chiếc bánh cupcake bắt mắt hơn.
Nguồn gốc của bánh cupcake
Cupcake là một loại bánh có nguồn gốc từ phương Tây, tuy nhiên vẫn chưa có tài liệu nào nói rõ về xuất xứ cụ thể của loại bánh này.
Theo sách dạy nấu ăn của Mỹ năm 1796, American Cookery, bánh nướng nhỏ đã được giới thiệu và so sánh với bánh nướng trong cốc nhỏ. Do kích thước nhỏ hơn, bánh nướng nhỏ nướng đều hơn bánh lớn.
Bên cạnh việc thưởng thức bánh cupcake như món ăn vặt hàng ngày, bánh cupcake thường được dùng làm món tráng miệng trong các bữa tiệc (khai trương, cưới hỏi, sinh nhật, kỷ niệm…) nhờ lớp kem trang trí tinh tế.
3. Phân biệt bánh nướng xốp và bánh nướng nhỏ
Bánh nướng xốp
Bánh nướng nhỏ
Tên tiếng Anh là quick-bread-một loại bánh mì ăn liền.
Tên tiếng Anh là cupcake – một loại bánh kem thu nhỏ mà ở Việt Nam người ta hay gọi là bánh bông lan.
Bánh dày và nặng.
Bánh mềm và nhẹ.
Sử dụng chủ yếu là dầu thực vật nên hàm lượng chất béo thấp.
Chủ yếu sử dụng bơ động vật, thường có vị béo ngậy.
Không trang trí trên mặt bằng kem đánh bông hoặc phết một ít trước khi ăn.
Trang trí bề mặt bằng kem tươi.
Dùng nhân ngọt (trái cây, mứt, hạt) hoặc nhân mặn (thịt xông khói, xúc xích, rau…).
Sử dụng nhân ngọt (mứt, trái cây).
Thường dùng để ăn sáng, ăn nhẹ, ăn vặt, tiện lợi khi đi học, đi làm, dã ngoại,…
Thường được ăn như món tráng miệng, đồ ăn nhẹ, mang đi và hiếm khi mang theo bên người (do có lớp kem bên trên).
Khi nhào sợi mì chủ yếu sử dụng phương pháp nhào bột (nguyên liệu khô và nguyên liệu ướt được trộn riêng, sau đó trộn nguyên liệu khô và nước, trộn đều rồi cho vào khuôn).
Tùy theo loại bánh và kinh nghiệm của người làm mà sử dụng các cách trộn khác nhau, ví dụ:
- Phương pháp làm kem (đánh tan đường và bơ, sau đó trộn với trứng, xen kẽ hỗn hợp bột và lỏng).
- Phương pháp hai bước (trộn các nguyên liệu khô, sau đó thêm bơ và đánh cho đến khi mịn, sau đó thêm trứng và chất lỏng).
4. Một số bánh nướng xốp và bánh nướng nhỏ
Phải nói rằng bánh cupcake và bánh muffin có thể khiến cả người mua lẫn người làm bánh bối rối nếu chưa tìm hiểu kỹ về đặc điểm của hai loại bánh này.
Mặc dù tất cả đều có kích thước nhỏ và có nguồn gốc từ phương Tây, nhưng chúng rất khác nhau về hình dáng và thành phần. Tùy theo nhu cầu và sở thích mà bạn có thể chọn bánh cupcake hay bánh muffin.
Một số loại bánh nướng xốp
Bạn có thể làm bánh nướng xốp với nhân mặn hoặc nhân ngọt, và khi sử dụng các loại hạt và trái cây thay cho mứt hoặc kẹo, nó có thể thay đổi hương vị và mang lại giá trị dinh dưỡng cao hơn.
Vài cái bánh nướng nhỏ
Cuppie được trang trí đẹp mắt và phủ kem tươi, có thể dùng làm bánh ngọt tại nhà hoặc làm quà tặng cho bạn bè, người thân trong những dịp đặc biệt.
Hy vọng Điện máy xanh đã giúp bạn hiểu rõ hơn về sự khác biệt giữa muffin và cupcake với những thông tin trên!
*Thông tin tham khảo và tổng hợp từ: beemart, hướng nghiệp Á Âu và savourydays
