Cách mua cá đen tươi
- Một con cá đen ngon thường có kích thước vừa phải, không quá to cũng không quá nhỏ. Thân cá thon, không quá tròn, sờ vào có cảm giác chắc tay, không nhũn.
- Bạn cũng có thể biết cá có tươi hay không bằng cách nhìn vào hậu môn của nó. Cá tươi thì hậu môn nhỏ, khi lớn thì chết, thối rữa, đôi khi bị nhiễm hóa chất.
- Chú ý chọn mua loại cá đen sống của các loài cá đen Việt Nam để khi chế biến món ăn sẽ thơm ngon và đậm đà hơn.
- Không nên mua cá đen giống Trung Quốc, thân to, đầu nhỏ, mặt trước phẳng, vảy dày, màu vàng đến nâu nhạt, lưng có đốm đen. Vì khi luộc cá sẽ cứng, giòn và không có mùi thơm, vị nhạt sẽ ảnh hưởng đến hương vị của món canh.
- Bạn nên chọn những quả dứa có màu vàng nổi bật, đôi khi xen lẫn màu xanh vì đó là những quả đã chín, có chút ngọt.
- Hạn chế mua trái cây chưa chín. Nếu quả còn xanh, nghĩa là chưa chín hoàn toàn, còn nếu có màu vàng pha chút nâu sẫm, nghĩa là quả đã chín và sắp thối.
- Vỏ cà chua tốt có màu đỏ tươi, đều màu, không trầy xước, có mùi thơm dịu nhẹ tự nhiên.
- Mua cà chua có cuống tươi, không héo úa, cuống dính.
- Không nên mua cà chua có đốm nhỏ đồng đều, bên trong có hạt màu xanh, khi cắt đôi phần thịt màu hồng nhạt. Vì những quả cà tím này không chín tự nhiên mà chín ép.
- Cách 1: Xát 1 thìa muối và 1 lát quất hoặc chanh lên 2 bên mình cá cho muối tan hết rồi rửa lại bằng nước sạch.
- Cách 2: Ngâm cá trong nước vo gạo 15-20 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch để khử mùi tanh.
- Cách 3: Ngâm cá trong nước khoảng 5 phút giúp khử sạch mùi tanh và tăng hương vị cho món ăn.
Cách mua dứa tươi
Khi chín có mùi thơm dịu mà không quá gắt. Sờ bằng tay thấy độ mềm vừa phải, vỏ hơi nhăn.
Cách mua cà chua tươi
Cách sơ chế cá đen sạch, không tanh
Xem các mẫu đang giảm giá tại đây
Với các nguyên liệu dễ tìm kiếm và cách bước thực được hướng dẫn chi tiết được Điện máy XANH chia sẻ. Hy vọng bạn có thể thực hiện thành công món canh chua cá lóc mang đậm hương vị quê hương để đổi vị cho cả nhà mình. Chúc bạn thành công!
*Nguồn công thức và hình ảnh chia sẻ từ facebook: page vo
Xem thêm:
