Hướng dẫn cách nấu bánh canh bột lọc Huế tôm thịt siêu nhanh, lạ miệng 11 / 2022

11/2022 Canh mắm tôm cập nhật mới nhất, cùng vào bếp làm thử 4 cách nhé.

Mục lục

Bánh canh huế là gì?

Bánh canh Huế được làm từ bột gạo và bột sắn dây số 1 nên sợi bánh canh mềm, hơi dai, trong và có màu sắc hấp dẫn, phù hợp với nhiều món mặn.

Nhắc đến bánh canh, nhiều người nghĩ ngay đến đây chỉ là một món ăn bình dân, dễ chế biến. Nhưng trên thực tế, để nấu được một bát bánh chưng ngon đúng điệu, bạn cần phải đặt mua bánh xèo Huế đúng điệu.

Thông thường, để làm bánh canh bột lọc, nhiều người phải lựa chọn rất kỹ loại bột lọc hảo hạng rồi kỳ công nhào nặn, chế biến để có được sợi bánh canh tròn vị, thơm ngon. ..

Mỗi vùng miền có một cách cắt bột khác nhau để làm nên món banchong ngon. Đặc biệt ở Huế người dân thường có thói quen xắt nhỏ những sợi bột lọc cho vào nồi nước dùng đang sôi, khi bánh chín thì bánh dẻo không thể chê vào đâu được.

Sự khéo léo trong từng món ăn, đặc biệt là món bánh canh đã tạo nên nét riêng cho mảnh đất thủ đô. Đến đây, một khi đã thưởng thức món canh này, bạn sẽ mê mẩn và không ngần ngại bổ sung ngay vào công thức nấu ăn của mình.

Tổng hợp 4 cách nấu bún đậu mắm tôm cập nhật 11/2022

Cách 1: Cách làm bánh canh mắm tôm cố đô

Nguyên liệu làm mắm tép, bánh canh mắm tép

4-5 người

Tinh bột sắn 510 g
200 g tôm
Thịt lợn thăn 300g
300g giá đỗ
5 củ hành lá
4 củ hành tím
3 muỗng canh nước mắm
Một ít gia vị thông thường (muối/bột ngọt/đường/tiêu)
2 muỗng canh dầu ăn

Thực hành món bánh canh mắm tép

1. Sơ chế nguyên liệu phụGiá mua về rửa qua 2 lần nước cho sạch rồi để ráo.Hành lá cắt bỏ gốc, rửa sạch. Cắt phần đầu hành để riêng, phần lá hành cắt nhỏ.Hành tím cắt bỏ gốc và vỏ, rửa sạch rồi cắt lát mỏng.
Sơ chế và ướp thịt tôm, tôm rửa sạch rồi bóc bỏ vỏ, đầu, đuôi, bỏ chỉ đen, rửa sạch rồi cho vào tô. Cho tôm vào tô 1/4 củ hành tím xắt mỏng, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa canh nước mắm. Trộn đều rồi để khoảng 20 phút cho thấm gia vị. Đối với thịt thăn lợn, bạn đem rửa qua với nước muối pha loãng rồi rửa lại với nước sạch. Cắt thành lát mỏng và phục vụ trong một cái bát. Cách khử mùi hôi thịt heo hiệu quả:
- Cách 1: Thịt heo rửa sạch để khử mùi hôi thịt, dùng muối hoặc chanh ngâm khoảng 3-5 phút , sau đó rửa lại bằng nước sạch, cắt miếng nhỏ và chế biến.
- Cách 2: Bạn cũng có thể chần thịt qua nước sôi khoảng 3 phút rồi vớt ra, rửa sạch với nước rồi thái miếng nhỏ.
- Cách 3: Để khử mùi tanh của thịt, bạn có thể rửa thịt với một ít giấm, sau đó rửa lại nhiều lần với nước và chờ xử lý. 2
- 3. Khi nhào bột trong lúc ướp tôm và thịt, mình đã thử nhào bột. Bắc 1 nồi nước sôi và bột năng, cho 500gr bột sắn vào tô, cho từ từ khoảng 1/2 lượng nước sôi vào, dùng đũa khuấy đều để tạo thành khối bột, dùng thìa ấn chặt thành khối bột khối lượng. chắc chắn hơn. Cho khoảng 1/4 chén nước sôi vào, tiếp tục dùng đũa khuấy đều bột, sau khi bột hơi nguội thì dùng tay nhào kỹ đến khi thành khối bột dẻo mịn, không dính tay. Các viên bột không quá khô cũng không quá ướt. Mẹo:
  - Để bột có độ đàn hồi tốt, nên dùng nước thật sôi khi nhào bột.
  - Tùy vào bột sắn dây của bạn là mới hay cũ mà điều chỉnh lượng nước sôi cho phù hợp. Nếu bột già thì cần thêm nước sôi và ngược lại.
  - 4. Cán và cắt bộtChia bột thành các khối nhỏ, vỏ tròn rồi dùng tay dàn ra cho mỏng.Sử dụng thớt hay mặt mặt bàn để cán bột đều được. Cho 1 ít bột áo lên trên thớt, lần lượt cán mỏng từng miếng bột, bề dày khoảng 1/4 lóng tay.Bột sau khi cán bạn cắt thành từng sợi dài cho vào thau, độ dày khoảng 1/4 lóng tay, để các sợi bột không bị dính vào nhau, bạn dùng tay tách các sợi bột trước khi cho vào thau nhé.
  - 5. Xào tôm thịtBắc 1 nồi to lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, 1/4 phần hành tím cắt lát mỏng phi cho vàng thơm ở lửa vừa.Khi hành đã vàng thơm thì bạn cho tôm đã ướp gia vị vào xào nhanh với lửa lớn khoảng 3 phút cho tôm săn lại, sau đó vớt tôm ra tô.Sử dụng nồi cũ, cho tiếp thịt đã ướp gia vị vào đảo nhanh tay 3 phút cho thịt săn lại, vớt thịt ra tô luôn nhé.
  - 6. Nấu bánh canh Vẫn sử dụng nồi cũ, bạn cho vào 1 lít nước, 1/4 phần hành tím cắt lát còn lại, nấu đến khi nước sôi ở lửa lớn thì cho toàn bộ sợi bột năng vào, dùng vá khuấy đều để không bị vón cục và cháy ở đáy nồi. Nấu khoảng 3 phút cho nước sôi lăn tăn.
  - 7Hoàn thànhKhi nước vừa sôi lăn tăn thì bạn cho thịt đã xào vào đảo đều. Đợi đến khi nước sôi bùng, các sợi bánh canh nổi lên mặt thì bạn cho tiếp tôm đã xào vào rồi đảo đều.Cuối cùng bạn cho đầu hành lá cùng 1 muỗng canh nước mắm vào, khuấy đều rồi nêm nếm lại cho vừa miệng, đợi cho nước dùng sôi trở lại lần nữa thì tắt bếp.Khi ăn thì bạn cho giá vào tô, múc bánh canh kèm tôm thịt vào, rắc thêm ít hành lá đã cắt nhỏ lên trên cùng ít tiêu thì thưởng thức ngay khi nóng cho ngon nhé.
  - 8. Thành phẩmNồi bánh canh bột lọc Huế tôm thịt bốc khói nghi ngút thơm lừng cả nhà. Sợi bánh canh trong veo dai dai vừa chín tới, tôm thịt được nêm nếm đậm đà, nước dùng vừa miệng.Ăn kèm theo chén nước mắm ớt cho những ai có khẩu vị mặn và thích ăn cay nhé. Rất kích thích vị giác.